Brytbröd med parmesanost
Medans Focaccian är inne i ugnen så passar jag på att leta efter lite andra goa bröd. Hittade ett som lät riktigt gott.
25 g jäst
2 1/2 dl kall mjölk eller vatten
1/2 dl olivolja
2 dl riven parmesanost
1/2 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl (360 g)
Pensling:
ägg
vallmofrö
Brytbröd med parmesanost
1. Lös upp jästen i lite av mjölken i en degbunke. Tillsätt resten av mjölken, oljan, osten och saltet. Tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta till en smidig deg ca 5 minuter. Täck degen med en bakduk och låt jäsa ca 1 timme.
2. Tag upp degen på lätt mjölad bänk och arbeta den. Rulla ut degen till en längd och skär i 15 lika stora bitar. Forma dem till runda bullar. Lägg dem i en smord form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Låt bullarna jäsa övertäckt ca 30 minuter.
3. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på vallmofrö.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter i 200° C.
5. Låt brödet svalna på galler.
2 1/2 dl kall mjölk eller vatten
1/2 dl olivolja
2 dl riven parmesanost
1/2 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl (360 g)
Pensling:
ägg
vallmofrö
Brytbröd med parmesanost
1. Lös upp jästen i lite av mjölken i en degbunke. Tillsätt resten av mjölken, oljan, osten och saltet. Tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta till en smidig deg ca 5 minuter. Täck degen med en bakduk och låt jäsa ca 1 timme.
2. Tag upp degen på lätt mjölad bänk och arbeta den. Rulla ut degen till en längd och skär i 15 lika stora bitar. Forma dem till runda bullar. Lägg dem i en smord form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Låt bullarna jäsa övertäckt ca 30 minuter.
3. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på vallmofrö.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter i 200° C.
5. Låt brödet svalna på galler.
Kommentarer
Trackback