gott&blandat - med mat i tankarna...

Koka pastan. Under tiden skivar du champinjonerna och lägger dem i en skål häll över lite olivolja. Riv vitlök i skålen, lite citronskal och juice av en halv citron, havssalt, vitpeppar och lite timjanblad över. Rör runt. Ta 1 dl av pastavattnet och spara. Häll av pastan och häll över den i skålen, häll i det sparade pastavattnet och blanda runt pastan med champinjonerna. Ha på massor med parmesanost och lite persilja över.

4 portioner

8 ½ dl specialvetemjöl
4 ½ dl vetemjöl
5 stora ägg
mjöl att pudra med

Göra pasta med elvisp
Använd degkrokarna på elvispen. Tillsätt mjölet til äggen/äggulorna och blanda på medelhastighet i ungefär 3 minuter eller tills degen blivit tät. Ta upp den ur degbunken och knåda den för hand i en minut eller tills den blor slät, mjuk och smidig. Slå in den i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i 1 timme.

Kavla ut pastan
Jag har ju ingen pastamaskin så det blir kvael för mig. Ta ut degen ur kylskåpet och dela den i två delar. Slå in den ena degbiten i plastfolien igen och platta till den andra med handflatan. Mjöla lätt på en ren arbetsyta och börja kavla degen med en kavel. Kavla alltid från dig, mjöl och vänd degen 90°. Fortsätt på det här viset tills du har ett mycket tunt pasta ark - ungefär 1-2 mm tjockt, beroende på vilken sorts pasta du vill göra.
Det är bra att ha en lång ganska tung kavel. När man kavlar ut degen kan man försöka forma den till en fyrkant, men det är inte viktigt.

150 g smör
2 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl gräddfil
1 st citron, skalet
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kakao av god kvalitet
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, gräddfil och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör ner i smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små.

Här är det riktiga receptet jag hittade. Men jag ska göra lite annorlunda. Jag ska blanda smör, ägg, gräddfil med varandra först. Sedan de torra ingredienserna för sig (strösocker, vaniljsocker, vetemjöl, bakpulver, kakao och salt). Sedan ska jag lätt och fort utan att röra runt för mycket. Blanda bara så att ingredienserna knappt blandar sig med varandra. Det är så dem blir stora har jag fått höra, så jag ska testa detta. Jag återkommer med bildbevis!

100 g Apetina grekisk feta
1 dl urkärnade svarta oliver
4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
4 ägg
1/2 dl smör- & rapsolja
2 dl naturell yoghurt


Sätt ugnen på 200°. Dela osten i bitar och oliverna i halvor. Blanda mjöl, bakpulver, salt, fetaost och oliver. Vispa ihop ägg, smör- & rapsolja och yoghurt. Rör ner det i mjölblandningen. Klicka ut smeten i en muffins- plåt för 12 muffi ns eller i stora pappersformar. Grädda i mitten av ugnen 20?25 min. Låt svalna. Gott att servera till Kelda tomatsoppa.

1 ägg
1,5 dl grahamsmjöl
0,5 tsk bakpulver
2 dl kesella
4 msk parmesanost, riven
2 msk färsk basilika, grovhackad
1 msk margarin

Rör samman alla ingredienser, fördela i 4 muffinsformar.
Grädda i 250 graders varm ugn i 20 minuter.


Detta lät gott. Jag fick ett tips på jobbet idag om hur man ska få till sådana där riktigt STORA muffins. Jag ska nog göra ett försök i helgen. Ska leta efter lite goa recept ikväll, tänkte jag. Jag är ensam hemma ikväll så man får väl passa på att göra vad jag är sugen på.

 
1 pkt frysta hallon och blåbär 225 g
80 g müsli t ex Start naturell
3 äggvitor
3/4 dl socker
3 dl vaniljglass

Tina bären. Varva müsli och bär i 4 ugnsfasta portionsformar eller 1 stor form. Vispa äggvitorna styva. Tillsätt lite socker under vispningen tills marängen tjocknar. Lägg iskall glass över bären. Täck allt med marängmassa. Grädda högst upp i ugnen 275°C tills marängen är gyllenbrun, ca 2-3 minuter. Servera omedelbart.

Ett recept jag såg på tv i veckan. Värt att testas. Men gåsolja?! Man borde väl kunna använda olivolja eller?




2 ½ kg potatis
2 tsk semolina (mannagryn)
ca 120g gåsolja
salt och peppar


Sätt på ugnen till 225°. Häll gåsoljan i en stor panna och ställ in överst i ugnen.
Skala potatisen och skär den i tre bitar. Lägg dem i en kastrull med kallt, lätt saltat, vatten och koka potatisen i fyra minuter. Häll av vattnet. Strö över hälften av semolinan (mannagrynet) lägg på locket och skaka om så att semolinan blandas med potatisen, häll i resten av semolinan och blanda igen. Lägg i potatisen i pannan med den heta oljan.

Rosta potatisen i ugn i 45-60 min. Rör runt bland potatisen en gång var 15 min.

8 kycklingben
salt och peppar

Citron- och senapsglaze:
2 msk flytande honung
rivet skal och pressad saft av 1 citron
1 msk grov dijonsenap eller
1/2 msk dijonsenap
1/2 msk grovkornig senap

Ljumma haricots verts:
200 g färska haricots verts
2 schalottenlökar
1 dl olivolja
4 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
2 msk hackad bladpersilja

Sätt ugnen på 200º. Blanda honung, citronskal, citronsaft och senap i en kastrull. Koka ihop till en simmig glaze. Vänd kycklingbenen i glazen och lägg dem i en ugnssäker form. Stek i mitten av ugnen 30-35 min, kontrollera med en sticka att köttsaften är klar. Krydda kycklingen med salt och peppar.

Koka haricots verts i saltat vatten ca 4 min. Häll av vattnet. Skala och finhacka schalottenlöken. Blanda lök, olja och vinäger. Häll dressingen över de varma bönorna och smaka av med salt och peppar. Vänd ner persilja. Servera bönorna till kycklingen.

Medans Focaccian är inne i ugnen så passar jag på att leta efter lite andra goa bröd. Hittade ett som lät riktigt gott.

25 g jäst
2 1/2 dl kall mjölk eller vatten
1/2 dl olivolja
2 dl riven parmesanost
1/2 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl (360 g)

Pensling:
ägg
vallmofrö
Brytbröd med parmesanost

1. Lös upp jästen i lite av mjölken i en degbunke. Tillsätt resten av mjölken, oljan, osten och saltet. Tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta till en smidig deg ca 5 minuter. Täck degen med en bakduk och låt jäsa ca 1 timme.
2. Tag upp degen på lätt mjölad bänk och arbeta den. Rulla ut degen till en längd och skär i 15 lika stora bitar. Forma dem till runda bullar. Lägg dem i en smord form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Låt bullarna jäsa övertäckt ca 30 minuter.
3. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på vallmofrö.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter i 200° C.
5. Låt brödet svalna på galler.

4 portioner

3 dl couscous
3 msk pesto
2 tsk citronjuice
1 gul lök
1/2-1 påse färsk bladspenat (150 g)
100 g fetaost
salt
nymalen svartpeppar

1. Koka couscousen enligt anvisning på paketet.
2. Blanda ner pesto och citronsaft.
3. Skala och skiva löken tunt. Skölj spenaten.
4. Blanda ner lök, spenaten och smulad fetaost i couscousen.
5. Smaka av med salt och peppar.
6.Servera couscousen varm eller kall som tillbehör till fisk eller kött med sallad och bröd.

Tips!
Byt ut peston mot finhackade örter och en tsk dijonsenap.

4 portioner

4 pajskal, 300 g
100 g västerbottensost (ca 4 dl riven)
4 ägg
1 dl grädde
3 dl mjölk
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk salt
1 krm peppar
1 rödlök
200 g färsk grön sparris
100 g löjrom eller stenbitsrom


1. Sätt ugnen på 200°.
2. Riv osten fint. Vispa samman ägg, grädde, mjölk och kryddor. Fördela ost och äggstanning i pajskalen. Grädda pajerna mitt i ugnen 25 - 30 minuter.
3. Skala och hacka löken. Grilla eller koka sparrisen.
4. Servera pajen med sparris, löjrom och lök.

15 portioner

2½ kg små färskpotatisar
2 dl färska örter hackade

Sätt ugnen på 200º. Tvätta potatisen och lägg den i en långpanna. Droppa över lite olivolja, salta och peppra. Rosta potatisen i mitten av ugnen ca 30 minuter. Blanda potatisen med örterna.

Laxfiléer
Citronpeppar
Ris
Sås (ex. knorr cold sause lemon & dill)
Creme fraiche

Sallads ingredienser... vad du vill.


Enkel mat att göra. Krydda laxfiléer med citronpeppar, ställ in dem i ugnen i ca 30-45 minuter. Koka ris under tiden... servera med en god sås och sallad.

Kall sås (Knorr cold sause lemon & dill + créme fraiche).
Sallad på körsbärstomater, spenat, gurka, paprika kanske och dressing (olja, vitvinsvinäger, dijonsenap, vitlkök, salladskrydda).

Recept som jag hittat som verkar goda och roliga. Så under den här kategorin hamnar rätter som SKA provlagas någon gång.

Lättgrillad filé med nya,
spännande smaker.
4 portioner

Blanda yoghurt, limeskal och -saft, sambal och salt. Rör ihop smör-&rapsolja, salt och vitlök. Pensla köttet med 1 msk av kryddsmöret. Grilla köttet runt om över glöd ca 15 min. Skiva köttet och lägg det på ett fat med en blandad grönsallad. Häll resten av kryddsmöret över köttet. Servera såsen och kokt färskpotatis till. (eller bakpotatis, klyftpotatis...)

Låter som en sommarrätt men den funkar lika bra under vintern också, det är bara att anpassa den lite. Stek fläskfilén snabbt i en stekpanna så att den får färg  runt om. Rulla sedan in den i folie och in i ugnen i ca 20 min. Klart!

Pasta till 4 personer, eller till 6 om den serveras som förrätt

havssalt
450 g linguinepasta
1 bir parmesanost
2 citroner
3 nävar ruccola, grovhackad
1 ½ dl creme fraiche
nymalen svartpeppar

Koka upp en stor kastrull med vatten och salta rejält, det ska smaka salt. Lägg i linguinen och koka den al dente, den ska fortfarande vara lite hård i mitten. Finriv under tiden en näve parmesanost i en stor skål. Riv skalet från citronerna fint ner i skålen och tillsätt ruccolan. Ta vara på cirka 2 ½ dl av det kokande pastavattnet, pressa en av citronerna och ta vara på saften.

När pastan är färdig, låt den rinna av och häll den i skålen med osten, ruccolan och citronskalet. Häll direkt över sitronsaften och lite av pasta vattnet. Tillsätt creme fraiche och rör om i pastan så att alla ingredienser blandas ordentligt ? pastan täcks av sås, oste smälter, ruccolan mjuknar och alla smaker förenas. Salta och peppra. Provsmaka ett pastastrå och tillsätt eventuellt mer citronsaft, salt, peppar eller crem fraiche. Tillsätt lite mer pastavatten om pastan verkar torr.