Läfsor, läfsor, läfsor...
Detta är så mycket minnen för mig. Jag kommer hem efter skolan och det luktar nybakat i trappuppgången då visste man att mamma var i farten. In springer man genom dörren och kastar av sig ryggsäcken och jackan och rusar in i köket där mamma håller på för fullt med att lassa in nya plåtar i ugnen ta ut plåtar ur ugnen. Hela köksbordet är fyllt med bröd som är färdiga och bröd som ligger på jäsning och väntar på att skyfflas in. Självklart så fick man en nybakad bit med lite smör på och lov att sätta sig på en av stolarna i hörnet så att man inte var ivägen. Sen satt man där mumsade i sig läffsor och bara tittade på mamma och hur hon höll på, in och ut med plåtar...
1 liter mjölk
175-200 g margarin
1 kg sågsikt (18,2 dl)
1 kg vetemjöl (knappt 6 dl)
1 msk salt
100 jäst
2 dl sirap
1 msk anis
1 msk fänkål
Ljumma mjölk och fett. Rör ut jäst och sirap i degspadet (mjölken och fettet) Tillsätt resten och arbeta ihop degen. Lät jäsa cirka en timma till dubbel storlek. Ta upp på bakbordet arbeta degen med mer mjöl om så behövs. Baka ut med naggad kavel till runda platta bröd i ca 30 cm i diameter. (mamma använde vanlig kavel och naggade läfsorna med gaffel istället) Lägg bröden på smord plåt/bakplåtspapper. Grädda 5- 10 min, 200-225° (210°) Pensla de gräddade bröden med sirap blandat med vatten direkt efter att du tagit ut dem ur ugnen. Sen är det bara att njuta av dina nybakade läfsor...
1 liter mjölk
175-200 g margarin
1 kg sågsikt (18,2 dl)
1 kg vetemjöl (knappt 6 dl)
1 msk salt
100 jäst
2 dl sirap
1 msk anis
1 msk fänkål
Ljumma mjölk och fett. Rör ut jäst och sirap i degspadet (mjölken och fettet) Tillsätt resten och arbeta ihop degen. Lät jäsa cirka en timma till dubbel storlek. Ta upp på bakbordet arbeta degen med mer mjöl om så behövs. Baka ut med naggad kavel till runda platta bröd i ca 30 cm i diameter. (mamma använde vanlig kavel och naggade läfsorna med gaffel istället) Lägg bröden på smord plåt/bakplåtspapper. Grädda 5- 10 min, 200-225° (210°) Pensla de gräddade bröden med sirap blandat med vatten direkt efter att du tagit ut dem ur ugnen. Sen är det bara att njuta av dina nybakade läfsor...
Fetaostlax
Igår blev det klyftpotatis med fetaostlax. Riktigt mumsigt!
200°
Hel laxfilé
150 g Fetaost
2 dl Creme Fraiche
1-1½ dl Blandade oliver (gröna/svarta)
1 vitlöksklyfta
Oregano
Mosa fetaosten och hacka oliverna fint. Blanda med creme fraichen. Krydda med oregano och pressa i vitlöken. Gillar du vitlök kan du ta två men smaka av. Röran ska inte bli för lös så ha inte i för mycket creme fraiche, då rinner den av laxen. Smeta ut röran över fisken och in i ugnen i ca 20?30 min beroende på hur stor och tjock laxbiten är.
Jag brukar servera med ungsrostade rotfrukter. Men inte igår, orkade inte stå och skiva rotfrukter så det blev färdig fryst klyftpotatis. Men det funkade lika bra det. Sås behövs inte till. Laxen har ju röran och när man gör rotfrukter så blir dem väldigt saftiga i ugnen så sås behövs aldrig.
200°
Hel laxfilé
150 g Fetaost
2 dl Creme Fraiche
1-1½ dl Blandade oliver (gröna/svarta)
1 vitlöksklyfta
Oregano
Mosa fetaosten och hacka oliverna fint. Blanda med creme fraichen. Krydda med oregano och pressa i vitlöken. Gillar du vitlök kan du ta två men smaka av. Röran ska inte bli för lös så ha inte i för mycket creme fraiche, då rinner den av laxen. Smeta ut röran över fisken och in i ugnen i ca 20?30 min beroende på hur stor och tjock laxbiten är.
Jag brukar servera med ungsrostade rotfrukter. Men inte igår, orkade inte stå och skiva rotfrukter så det blev färdig fryst klyftpotatis. Men det funkade lika bra det. Sås behövs inte till. Laxen har ju röran och när man gör rotfrukter så blir dem väldigt saftiga i ugnen så sås behövs aldrig.
En riktig chokladkaka
Leila Lindholm har ett recept i en av sina kokböcker på Devil's Food Chocolate Cake. Det är en chokladkaka som verkligen gör skäl för sitt namn. Den är så maffigt chokladig och härlig. Den består av tre lager chokladbottnar och mellan lagren är det en chokladkräm. Den är farligt god. Men den mättade riktigt bra så är man inte mätt från varmrätten så lär du bli det efter denna. Jag tänkte lägga ut receptet här (finns även på tv4.se) men för att det är en favorit (jag har visserligen bara gjort den en gång men den är ändå en favorit) så lägger jag ut den här.
Devil's Food Chocolate Cake
Ingredienser:
200 g smör
3 dl ljust muscovadosocker
1 dl ljus sirap
4 ägg
3 dl mjölk
5 dl mjöl
1 1/2 dl kakao av god kvalitet
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
en nypa salt
200 g mörk choklad
Choklad glasyr:
3 dl vispgrädde
250 g mörk kvalitets choklad 70 %
1 tsk smör
Devil's Food Chocolate Cake
Ingredienser:
200 g smör
3 dl ljust muscovadosocker
1 dl ljus sirap
4 ägg
3 dl mjölk
5 dl mjöl
1 1/2 dl kakao av god kvalitet
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära
en nypa salt
200 g mörk choklad
Choklad glasyr:
3 dl vispgrädde
250 g mörk kvalitets choklad 70 %
1 tsk smör
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
2. Vispa smör och socker och sirap krämigt.
3. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, ingefära och salt.
5. Vänd försiktigt ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten för hand.
6. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd försiktigt ner den i smeten.
7. Vispa vitorna till ett skum och vänd ner dem i smeten.
8. Fördela smeten över 3 smörade teflonkakformar med löstagbar botten.
9. Baka i mitten av ugnen, cirka 15 minuter.
Choklad glasyr
1. Koka upp grädden och tag av den från värmen.
2. Hacka chokladen och rör ner choklad och smör i grädden.
3. Lägg första kakan upp och ned på ett galler, bred över lite av chokladglasyren och lägg på nästa botten (även denna upp och ned).
4. Upprepa proceduren och täck topplagret med glasyr använd en spatel och bred glasyren runt kanten på kakan så att den täcks.
Tips!
Sätt brödgallret på ett bakplåtspapper vid glasering. Då slipper du kladda ner köksbänken och kan dessutom ta till vara på spilld glasyr. Använd en palett- spade när du glaserar tårtan så blir det mycket enklare att arbeta.
1. Sätt ugnen på 180 grader varmluft.
2. Vispa smör och socker och sirap krämigt.
3. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen.
4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker, ingefära och salt.
5. Vänd försiktigt ner mjölken och mjölblandningen i äggsmeten för hand.
6. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd försiktigt ner den i smeten.
7. Vispa vitorna till ett skum och vänd ner dem i smeten.
8. Fördela smeten över 3 smörade teflonkakformar med löstagbar botten.
9. Baka i mitten av ugnen, cirka 15 minuter.
Choklad glasyr
1. Koka upp grädden och tag av den från värmen.
2. Hacka chokladen och rör ner choklad och smör i grädden.
3. Lägg första kakan upp och ned på ett galler, bred över lite av chokladglasyren och lägg på nästa botten (även denna upp och ned).
4. Upprepa proceduren och täck topplagret med glasyr använd en spatel och bred glasyren runt kanten på kakan så att den täcks.
Tips!
Sätt brödgallret på ett bakplåtspapper vid glasering. Då slipper du kladda ner köksbänken och kan dessutom ta till vara på spilld glasyr. Använd en palett- spade när du glaserar tårtan så blir det mycket enklare att arbeta.
Hallonpavlova (eller jordgubbar)
Här har ni sommarens absolut bästa dessert! Då brukar jag använda färska jordgubbar. Men nu på vintern kan man använda frysta hallon. Prova! Alla kommer att älska den! Mums!
6 äggvitor
3 ¼ dl socker
3 msk kakao
1 tsk balsamvinäger
50 g mörk choklad, finhackad
vispgrädde
hallon/jordgubbar
grovriven mörk choklad
Värm ugnen till 180°. Rita en cirkel på ca. 23 cm i diameter på ett bakplåtspapper, lägg på en plåt. Vispa äggvitor tills de bildar toppar. Tillsätt socker, lite i taget, under fortsatt vispning tills marängen är styv och glansig. Häll ned siktad kakao och hackad choklad. Tillsätt balsamvinäger och vänd ned allt tills chokladen har blandat sig med smeten. Bred ut på bakplåtspappret och stryk den jämn. Ställ in i ugnen och sänk till 150°, grädda i 1 tim och 15 min. Stäng av ugnen, glänta på luckan och låt plåten stå kvar tills marängen har svalnat. Vispa grädden luftig och bred ut den över marängen. Arrangera hallon/jordgubbarna ovanpå grädden och hyvla chokladspån över.
6 äggvitor
3 ¼ dl socker
3 msk kakao
1 tsk balsamvinäger
50 g mörk choklad, finhackad
vispgrädde
hallon/jordgubbar
grovriven mörk choklad
Värm ugnen till 180°. Rita en cirkel på ca. 23 cm i diameter på ett bakplåtspapper, lägg på en plåt. Vispa äggvitor tills de bildar toppar. Tillsätt socker, lite i taget, under fortsatt vispning tills marängen är styv och glansig. Häll ned siktad kakao och hackad choklad. Tillsätt balsamvinäger och vänd ned allt tills chokladen har blandat sig med smeten. Bred ut på bakplåtspappret och stryk den jämn. Ställ in i ugnen och sänk till 150°, grädda i 1 tim och 15 min. Stäng av ugnen, glänta på luckan och låt plåten stå kvar tills marängen har svalnat. Vispa grädden luftig och bred ut den över marängen. Arrangera hallon/jordgubbarna ovanpå grädden och hyvla chokladspån över.
Ny kategori: Favoriter
Den här kategorin är vad det låter som. Mina favoriter. Rätter som jag kan äta om och om igen utan att tröttna på.
