Idag blir det Lammstek
Har en lammstek i kylen som jag måste göra något av idag. Googlade efter recept och hittade ett som påminner om recept jag gått efter när jag gjort hel kyckling i ugn. Jag ska gå efter receptet när det gäller lammsteken tänkte jag. Såsen blir nog något eget... vi får se sedan vad det blir.
Tillbehör: ugnstekt potatis och morötter som jag satte in i ugnen samtidigt som lammsteken.
Putsa köttet. Skala, dela och stick in vitlöksklyftor i steken. Dela citronen och gnid snittytorna mot steken, bred på ett lager rumstempererat smör och avsluta med kryddor. Stick in en stektermometer i den tjockaste. Lägg steken i långpannan Jag spred ut champinjoner i botten av pannan innan jag lade i steken (jag gjorde sås på skyn och champinjonerna). Stek i 175° ugn. Vid 60 grader på termometern är köttet rött, 70 grader rosa och 75 grader genomstekt. Låt steken vila 10 minuter innan den skivas upp.
Medan steken vilade så hälde jag över skyn och champinjonerna i en kastrull och tillsatte matlagningsgräddde och soya. Salt eller peppar behövdes inte. Men det kan du ha i om du vill. Lät såsen koka upp lite och sen klart.
Provensalsk lammstek
Ca 6 personer 175° tills termometern visar 70° = rosa kött inuti
1 lammstek på cirka 2 kilo
3 vitlöksklyftor
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 citron
ca 50 g smör
salt och peppar
champinjoner (jag tog burk)
Till såsen:
Matlagningsgrädde
Soya
1 lammstek på cirka 2 kilo
3 vitlöksklyftor
1 tsk rosmarin
1 citron
ca 50 g smör
salt och peppar
champinjoner (jag tog burk)
Till såsen:
Matlagningsgrädde
Soya
Tillbehör: ugnstekt potatis och morötter som jag satte in i ugnen samtidigt som lammsteken.
Putsa köttet. Skala, dela och stick in vitlöksklyftor i steken. Dela citronen och gnid snittytorna mot steken, bred på ett lager rumstempererat smör och avsluta med kryddor. Stick in en stektermometer i den tjockaste. Lägg steken i långpannan Jag spred ut champinjoner i botten av pannan innan jag lade i steken (jag gjorde sås på skyn och champinjonerna). Stek i 175° ugn. Vid 60 grader på termometern är köttet rött, 70 grader rosa och 75 grader genomstekt. Låt steken vila 10 minuter innan den skivas upp.
Medan steken vilade så hälde jag över skyn och champinjonerna i en kastrull och tillsatte matlagningsgräddde och soya. Salt eller peppar behövdes inte. Men det kan du ha i om du vill. Lät såsen koka upp lite och sen klart.
Kommentarer
Trackback