gott&blandat - med mat i tankarna...

Ska iväg till ICA Focus nu och köpa lite fredags mys-mat. Till efterrätt blir nog en Ben & Jerry glass... om de har min favorit det vill säga. Denna köpte jag senast vi var och handlade. Tyckte inte den var sååååå god. (i.o.m att den fortfarande finns kvar hemma) Min favorit är Chocolate therapy. Den är en mumsig chokladdröm som har allt.

Räcker till 12 st cupcakes

Detta bara jag måste testa! Det är som en stor mums-mums och vem gillar inte mums-mums?

En sats vanliga chokladmuffins 12 portioner.

Marängfyllningen
4 dl socker
3 stora ägg vitor
några droppar vinäger
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk mandelextrakt

Chokladglacyren
2 1/3 dl hackad choklad
3 tsk rapsolja

Gör muffins.

Marängen
Blanda äggvita, strösocker och några droppar vinäger i en rostfri bunke. Sänk ned bunken i vattenbad och värm marängen till 60-65 grader under konstant vispning, kontrollera temperaturen med hjälp av en stektermometer. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen med en elvisp tills den kallnat, enklast i en bakmaskin. Häll i vanilj- och mandelextraktet.

Fyll en sprits med marängsmeten. Sprita marängen på muffinsen i cirklar för att få dem konformade. Ställ in de färdigspritsade muffinsen i kylen eller skafferiet medans du gör chokladglacyren.

Chokladglacyren
Smält chokladen över ett vattenbad och blanda i rapsoljan. Häll över i en mindre skål och låt svalna i några minuter. (ca 15 min) Ta tag i muffinsen i botten och doppa dem försiktigt i chokladen så att all maräng täcks. Låt droppa av och ställ på en plåt med bakplåtspapper

Låt stelna i rumstemperatur i 15 min. Ställ sedan in i kylen i ca 2 timmar så att glacyren kan stelna ordentligt.

Kan förvaras i kyl upp till 3 dagar.

Koka pastan. Under tiden skivar du champinjonerna och lägger dem i en skål häll över lite olivolja. Riv vitlök i skålen, lite citronskal och juice av en halv citron, havssalt, vitpeppar och lite timjanblad över. Rör runt. Ta 1 dl av pastavattnet och spara. Häll av pastan och häll över den i skålen, häll i det sparade pastavattnet och blanda runt pastan med champinjonerna. Ha på massor med parmesanost och lite persilja över.

Köpte basilika i veckan och visste inte riktigt vad jag skulle göra med den när jag använt det jag behövde. Dem brukar ju alltid dö så fort. Men så kom jag på att jag hade en kruka från Saga Form den blev perfekt på köksbordet iställer för de vissna tulpanerna.

Jag blev så sugen på våfflor idag. Nygräddade med lite grädde och sylt på. Mmmmm mums! Jag brukar alltid köpa färdig smet, eller pulver som man bara blandar med vatten. Så bekvämt! Men det är väl inte så svårt att göra egen egentligen... så jag letade upp ett recept. Förra året när vi blev sugna på våfflor i samband med våffeldagen (den 25 mars) så var den färdiga smeten helt slut i alla butiker.




Våfflor
4 portioner

1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 1/4 dl vatten
1 dl mjölk
50 g smält smör eller 1/2 dl smör-&rapsolja

Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt vattnet och vispa till en jämn smet. Rör ner mjölken och det avsvalnade smöret. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med lite smör före första laggen. Grädda våfflorna. Lägg dem på galler så håller de sig frasiga eller mumsa i dig dem direkt med sylt och en klick grädde (eller creme fraiche har jag hört att man kan testa också).







Hittade detta mumsiga tipset också!






2 avokado
200 g löjrom eller röd stenbitsrom
2 dl Arla Köket crème fraiche
1 dl finhackad rödlök
1 citron i tunna skivor

Dela, kärna ur och skala avokadon. Skär den i skivor eller bitar. Dela varje våffla i 4 bitar. Fördela avokado, löjrom, crème fraiche och rödlök på våffelbitarna. Garnera med citron.

4 portioner

2 dl gräddfil
2-3 matskedar hackade jalapenos
2 matskedar lime juice
salt och peppar
4 stora tortilla bröd
en påse med baby spenat
en hel grillad kyckling som du plockar
1 stor tomat
1 rödlök
1 avokado

Blanda gräddfilen, jalapenos och lime juice. Krydda med salt och peppar. Skiva tomaterna, rödlöken och avokadon.
Bre ut gräddfils blandningen på tortilla bröden, inte ända ut i kanten utan lämna ca 2 cm runt om. Lägg på spenaten, strö över kycklingen, några skivor av tomaten, rödlöken och avokadon. Vik in sidorna först sedan nederdelen och rulla försiktgt så att du får med dig allt.

4 portioner

8 ½ dl specialvetemjöl
4 ½ dl vetemjöl
5 stora ägg
mjöl att pudra med

Göra pasta med elvisp
Använd degkrokarna på elvispen. Tillsätt mjölet til äggen/äggulorna och blanda på medelhastighet i ungefär 3 minuter eller tills degen blivit tät. Ta upp den ur degbunken och knåda den för hand i en minut eller tills den blor slät, mjuk och smidig. Slå in den i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i 1 timme.

Kavla ut pastan
Jag har ju ingen pastamaskin så det blir kvael för mig. Ta ut degen ur kylskåpet och dela den i två delar. Slå in den ena degbiten i plastfolien igen och platta till den andra med handflatan. Mjöla lätt på en ren arbetsyta och börja kavla degen med en kavel. Kavla alltid från dig, mjöl och vänd degen 90°. Fortsätt på det här viset tills du har ett mycket tunt pasta ark - ungefär 1-2 mm tjockt, beroende på vilken sorts pasta du vill göra.
Det är bra att ha en lång ganska tung kavel. När man kavlar ut degen kan man försöka forma den till en fyrkant, men det är inte viktigt.

Jag älskar donuts! Äter det faktiskt inte sååå ofta men när jag väl gör det så är det underbart. Såg ett recept i en engelsk mattidning på Kanel donuts. Fast dem var inte runda med hål i mitten utan som bollar som man friterade i en stekpanna/traktörpanna med ett lager olivolja som täcker halva bollen och efter en stund så vänder man på dem och friterar andra sidan. Såg och lät riktigt gott, flottigt men gott.

Jag googlade donuts och fick upp en massa roliga saker. Vad säg om en...


Doughnut maker - Donutsen blir färdiga på 2-4 minuter utan olja och har plats för 7 stycken på en gång. Den fungerar som ett våffeljärn, bara att hälla i smeten och stänga locket. Verkar som att den kostar ca 300-400 kr, i usa.



Doughnut panna - byt ut muffinsen mot donuts. Ännu lättare och tar mindre plats än en maskin.

Undra om man kan hitta detta i sverige någonstans, någon som vet? Jag ska försöka översätta lite recept på donuts. Jag hittar bara på engelska än så länge. Får kanske ta och googla lite till...